7702-中國中級中式烹調師考核, 2015夏季



  考核內容包括理論試及實操試(即場製作指定菜餚4個
及自選菜餚2個)。考核範圍基本包括掌握烹飪原料知識、
質量鑒別、營養衛生知識,了解成本核算、筵席菜系、飲食
習慣、烹飪美學及生化知識、加工和刀工知識、涼菜拼擺、
冷熱菜餚製作工藝基礎等。
 報考資格:(具以下條件之一者)
  1)年滿21歲及具從事中式烹調工作5年或以上工作
    經驗或;
  2)持本工種初級職業資格證書2年。
 註:1)報名時連同「廣東省職業技能鑒定個人申報表」
     (請到中心索取)、身份證及回鄉證副本、學歷
     及工作証明,白色背景彩色人像回鄉證證件相片
     (1寸半乘2寸)六張。
     如持本工種初級職業資格證書報考需提交證書副
     本。
   2)所有報考資料須於截止日期或之前交回報名中心。
   3)實操試自選菜餚部份需自備材料、工作服及工具。
 考核編號:KK27702
 應試講座日期:15年7月15日(星期三)下午7時至10時
 考試日期:15年8月22日(星期六)上午9時至6時
 截止日期:15年7月6日
 費  用:2350元(包括應試講座、考核費及指定品種
            材料費用)

 查詢有關考核內容可致電飲食業職工總會2394 8261黃先生
 或工聯會職業再訓練中心2715 6671鄧先生。

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