7709-中國初級中式麵點師考核, 2015夏季



  考試內容包括理論筆試及實操試。理論知識範圍基本包
括職業道德、衛生知識、原料知識、麵點機械設備、餡心調
製、水調、化學膨鬆及其他麵坯調製(玉米麵食、高梁、小
米、莜麥等)、成型方法和注意事項、成熟方法和注意事項
、烹飪美術知識。技能知識範圍基本包括麵點工具、設備使
用、原料選擇及運用(基本技術動作)、餡心(常見咸餡)
製作、調製麵坯/麵團工藝、成型(搓、切、卷、包、搟、
摸具等)方法、成熟(烤、煮、烙)方法、裝飾裝盤等。
 報考資格:年滿18歲,從事本職業工作2年或以上。
 註:1)報名時連同「廣東省職業技能鑒定個人申報表」
     (請到中心索取)、身份證及回鄉證副本、學歷
     及工作證明、白色背景彩色人像回鄉證證件相片
     (1寸半乘2寸)六張。
   2)所有報考資料須於截止日期或之前交回報名中心。
   3)實操試需自備工作服、工具。
 考核編號:KK27709
 應試講座日期:15年7月22日(星期三)下午12時至3:00
 考核日期:15年8月22日(星期六)
 截止日期:15年7月12日
 費    用:2200元(包括應試講座、考核及指定品種材料
            費等)
  
 查詢有關考核內容可致飲食業職工總會2394 8261黃先生
 或工聯會職業再訓練中心2715 6671鄧先生。

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