7710-中國中級中式麵點師考核, 2015夏季



  考試內容包括理論筆試及實操試(即場製作指定點心4
款、抽籤品種1款及自選品種1款)。理論知識範圍基本包
括職業道德、基本麵點知識、麵點原料知識、餡心工藝、生
化、物理膨鬆、層酥、米粉及其他麵坯工藝、成型、成熟方
法、烹飪美術等。技能知識範圍基本包括衛生操作、工具及
設備使用、原料選擇、常用製餡原料加工、常用甜餡製作、
調製麵坯(層酥、水油麵、干油酥、蛋糕麵坯、飯皮、米粉
麵坯、雜糧麵坯)、成型(疊、攤、按、剪、滾、沾、捏、
鑲嵌)、成熟(蒸、烤、烙)、裝盤等。
 報考資格:(具備以下條件之一者)
  1)年滿21歲及具從事中式麵點工作5年或以上工作
    經驗或;
  2)持本工種初級職業資格證書2年。
 註:1)報名時連同「廣東省職業技能鑒定個人申報表」
     (請到中心索取)、身份證及回鄉證副本、學歷
     及工作證明、白色背景彩色人像回鄉證證件相片
     (1寸半乘2寸)六張。
     如持本工種初級職業資格證書報考需附副本證明。
   2)所有報考資料須於截止日期或之前交回報名中心。
   3)實操試需自備工作服、工具及自選品種材料。
 課程編號:KK27710
 應試講座日期:15年7月22日(星期三)晚上7時至10時
 考試日期:15年8月22日(星期六)
 截止日期:15年7月12日
 費  用:2350元(包括應試講座、考核及指定品種材料
            費等)

 查詢有關考核內容可致電飲食業職工總會2394 8261黃先生
 或工聯會職業再訓練中心2715 6671鄧先生。

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