7711-中國高級中式麵點師考核, 2015夏季



  考核內容包括理論筆試及實操試(即場制作指定品種點
心4款及自選品種點心2款)。考核範圍基本包括掌握原料
知識、選擇及保管,營養知識,成本核算;制餡知識、調制
餡心及質量鑒定;調制生化膨鬆、層酥、澄粉、果蔬、魚蝦
等面坯,原理及工藝;抻、削、撥、鉗花及擠的成型操作方
法和工藝;炸、煎、複合成制操作方法及工藝;盤飾制作、
裝飾蛋糕工藝;膳食營養及衛生知識等。
 報考資格:(具備以下條件之一者)
  1)年滿26歲及具從事中式麵點工作8年或以上工作
    經驗人士;或
  2)持本工種中級職業資格證書4年。
 註:1)報名時連同「廣東省職業技能鑒定個人申報表」
     (請到中心索取)、身份證及回鄉證副本、學歷
     及工作証明、白色背景彩色人像回鄉證證件相片
     (1寸半乘2寸)六張。
     如持本工種中級職業資格證書報考需附副本証明。
   2)所有報考資料須於截止日期或之前交回報名中心。 
   3)實操試需自備工作服、工具及自選品種材料。
 課程編號:KK27711
 應試講座日期:15年7月22日(星期三)下午3時至6時
 考試日期:15年8月22日(星期六)
 截止日期:15年7月12日
 費  用:2700元(包括應試講座、考核及指定品種材料
            費用等)

 查詢有關考核內容可致電飲食業職工總會2394 8261黃先生
 或工聯會職業再訓練中心2715 6671鄧先生。

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